Το κλίμα και το περιβάλλον του χωριού μας, οδηγεί στην παραγωγή υψηλής ποιότητας τοπικά προϊόντα όπως το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και τις διάσημες ντομάτες Φαλασσάρνων.
Εξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο
Στην περιοχή Πλατάνου-Φαλασάρνων καλλιεργούνται περίπου 160.000 ελαιόδενδρα της ποικιλίας Κορωνέικη. Η καλλιέργεια της ελιάς στην περιοχή είναι παραδοσιακή καθώς είναι μέσα στην ζωή και τον πολιτισμό των κατοίκων από τόσο παλιά ώστε να μην μπορεί να ειπωθεί το πότε ξεκίνησε αυτή η σχέση ελιάς και ντόπιων.
Η φυτοπροστασία της ελιάς γίνεται σε συνεργασία με το ταμείο προστασίας ελαιοπαραγωγής και το Ινστιτούτο Υποτροπικών Φυτών και Ελιάς.
Η συγκομιδή του καρπού γίνεται με την χρήση ελαιοραβδιστικών πάνω από το δένδρο. Συνήθως αρχίζει τα τέλη Οκτωβρίου και έως και τον Ιανουάριο έχει συγκομιστεί σχεδόν το σύνολο των δένδρων.
Στην περιοχή δραστηριοποιούνται δύο συνεταιριστικά ελαιουργεία, τα οποία είναι σύγχρονα και υψηλής δυναμικότητας. Η επεξεργασία του καρπού γίνεται γρήγορα, χωρίς καθυστέρηση μετά την συγκομιδή, σε χαμηλές θερμοκρασίες και το παραγόμενο ελαιόλαδο φυλάσσεται στις ανοξείδωτες δεξαμενές που διαθέτουν. Τα ελαιουργεία λειτουργούν σύμφωνα με τις νέες απαιτήσεις της νομοθεσίας και της αγοράς και την παλαιά αγάπη των κατοίκων για το ελαιόλαδο.
Το κλίμα της περιοχής είναι ιδιαίτερο, ξηρό με λίγες βροχοπτώσεις, μόνιμη ύπαρξη ανέμου και την ηπιότητα που δίδει η παρουσία της θάλασσας.
Ο συνδυασμός του περιβάλλοντος, κλίμα, ποικιλία ελιάς, και της ανθρώπινης γνώσης και δραστηριότητας, οδηγεί στην παραγωγή, σχεδόν αποκλειστικά , έξτρα παρθένου ελαιόλαδου (EVOO). Δηλαδή ελαιόλαδο χαμηλής οξύτητας , χωρίς μειονεκτήματα γεύσης και αρώματος.
Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στον Πλάτανο-Φαλάσαρνα έχει γεύση, φρουτώδη , μεσαίας εντάσεως και έχει βραβευτεί στον διαγωνισμό ΜΑRIO SOLINAS του Διεθνούς Οργανισμού Ελαιολάδου το 2004. Συγκεκριμένα το ελαιόλαδο του Αγροτικού Συνεταιρισμού Πλατάνου έλαβε την τέταρτη θέση παγκοσμίως και ήρθε πρώτο μεταξύ των ελληνικών που συμμετείχαν στην κατηγορία ελαιολάδων, μεσαίας εντάσεως φρουτώδους γεύσεως, το έτος 2004 στην Ισπανία.
Θερμοκήπια
Το άριστο κλίμα όλες τις εποχές του χρόνου, χωρίς μεγάλες διακυμάνσεις κλιματολογικών στοιχείων, ήταν η αιτία που από τα μέσα της δεκαετίας του ΄60, ξεκίνησαν να εγκαθίστανται θερμοκήπια στην περιοχή των Φαλασάρνων.
Στην αρχή ήταν απλές ξύλινες κατασκευές και τώρα είναι σύγχρονες μεταλλικές κατασκευές, με σύγχρονο τεχνολογικό εξοπλισμό, με μεγάλη τεχνογνωσία των παραγωγών και συνολική έκταση 1000 στρεμμάτων.
Τα κηπευτικά που παράγονται, κυρίως ντομάτες και αγγούρια, είναι με άριστα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που οφείλονται στις εδαφοκλιματικές συνθήκες της περιοχής. Τα παραγόμενα κηπευτικά είναι πιστοποιημένα με το σύστημα ολοκληρωμένης διαχείρισης κατά Agro 1,2 και 1,3 GLOBAL GAP, καθιστώντας δυνατή τη διακίνηση τους σε όλη την Ευρώπη.